NHỮNG CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Xin chào các bạn độc giả. Hôm nay, chúng tôi sẽ tổng hợp lại những cách bảo quản thực phẩm. Để các bạn nắm rõ hơn, hãy đọc chi tiết ở bài dưới.

1. Hút chân không

Hút chân không hiểu theo cách đơn giản là hút hết không khí. Tùy từng loại thực phẩm, chúng ta sẽ lựa chọn phương pháp này. Khi hút hết không khí, thường vi khuẩn nấm mốc sẽ khó xâm nhập được. Nhưng phương pháp này thường vẫn sẽ kết hợp với bảo quản lạnh. Như vậy sẽ giữ được thực phẩm lâu hơn
Nhược điểm của phương pháp này, không thể áp dụng được tất cả thực phẩm. Hút chân không chỉ hỗ trợ giảm quá trình hư hại nên vẫn có hiện tượng bị hỏng xảy ra.

2. Ướp muối

Ướp muối là phương pháp bảo quản truyền thống. Chúng ta sẽ rửa sạch thực phẩm và để khô ráo. Sau đó sẽ trộn với muối để bảo quản. Muối có đặc tính kháng khuẩn cao. Nhờ đó sẽ ức chế được các vi sinh vật gây thối đối với thực phẩm.
Phương pháp này mất chất dinh dưỡng. Ảnh hưởng đến sức khỏe nếu không chế biến rửa đúng cách.

3. Đun qua với nước sôi

Lúc đầu, chúng ta sẽ rửa sạch thực phẩm. Sau đó sẽ chần qua với nước đun sôi. Sau đó vớt ra để nguội. Khi nguội rồi, sẽ cho vào các hộp hoặc túi zip để bảo quản lạnh. Như vậy sẽ bảo quản được thực phẩm trong một thời gian. Và khi giã đông hoặc để nguội sẽ không mất thời gian nấu.

Nhược điểm sẽ khiến cho thực phẩm tươi sống như thịt cá, sẽ không giữ được vị tươi ngon. Khi ăn sẽ cảm nhận rõ được vị thịt bị bở.

4. Sấy khô

Các loại hoa quả, nếu để không hoặc bảo quản tủ lạnh sẽ rất dễ hỏng hoặc héo. Và để tránh lãng phí những điều đó, chúng ta có phương pháp sấy khô. Hoa quả, các loại thịt, cũng sẽ được rửa sạch để ráo nước. Sau đó sẽ đem đi sấy khô theo hai phương pháp truyền thống và hiện đại. Phương pháp truyền thống là sẽ sấy khô trực tiếp bằng chảo gang, bằng thủ công. Phương pháp hiện đại sẽ dùng máy móc để thực hiện. Sấy xong sẽ được đóng vào túi , hộp để bảo quản. Như vậy thực phẩm sẽ giữ được lâu hơn mà không sợ hỏng.
Sấy khô tự nhiên thì sẽ phụ thuộc vào thời tiết. Nếu dùng đến máy móc sẽ tốn kém chi phí tiêu phụ. Giá thành cũng cao nên các bạn hãy cân nhắc.

5. Đường

Cũng giống như muối, trong đường có chất có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Đồng nghĩa với việc sẽ bảo quản được thực phẩm lâu hơn. Thông thường, chúng ta thấy các loại hoa quả ngâm đường sẽ có thể bảo quản được lâu dài. Đặc biệt với những hoa quả trái mùa, khi cần vẫn có thể dùng mà không tốn kém.
Nếu quá trình chế biến không được làm sạch. Bảo quản bằng đường vẫn sẽ gây ra hiện tượng nấm mốc.

6. Đóng hộp, túi zip

Tất cả các phương pháp trên, đều sử dụng hộp hoặc túi zip để bảo quản. Cũng như bảo quản được thực phẩm không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ. Nếu chúng ta để không thực phẩm, rất dễ bị héo hoặc thối rất nhanh. Vì nhiệt độ hay vi khuẩn sẽ tấn công trực tiếp lên sản phẩm. Hiểu đơn giản như là lớp bảo vệ cho thực phẩm bảo quản tốt hơn.
Cách này thông thường sẽ không bảo quản được lâu. Khi mở ra thường sẽ phải sử dụng ngay và bảo quản kỹ lưỡng.

7. Xông khói

Ngày xưa, khi con người biết dùng đến lửa. Chúng ta đã dùng đến phương pháp này, như một cách để bảo quản thực phẩm. Để thay thế tủ lạnh hay các phương pháp khác. Ngày nay, chúng ta vẫn áp dụng cách này như một điều cần thiết. Các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá,… hay các loại hoa quả vẫn bảo quản theo cách này.

8. Bảo quản lạnh

Đây là sự tiến bộ của khoa học về mặt kỹ thuật. Con người đã phát minh ra tủ lạnh để bảo quản thực phẩm thay thế các phương pháp truyền thống. Trong tủ lạnh có điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng loại thực phẩm. Tủ lạnh thông thường sẽ có 3 ngăn chính, 2 ngăn làm mát, 1 ngăn tủ đông. Ngày nay chúng ta còn tạo thêm ngăn làm nước đá để tiện lợi nhất trong những ngày nắng nóng.
Về cơ bản phương pháp này không có quá nhiều nhược điểm. Hãy cân nhắc điều chỉnh nhiệt độ đúng để bảo quản thực phẩm lâu hơn.

9. Đông lạnh

Kỷ nguyên thực sự mở ra, khi các chuyên gia người Nhật đã sáng chế ra công nghệ CAS. Một công nghệ mới hội tụ đầy đủ sự tiện lợi. Đáp ứng hết tất cả nhược điểm mà phương pháp truyền thống không làm được. Công nghệ dẫn đầu về bảo quản lương thực thực phẩm. Giữ cho thực phẩm tươi ngon trong một thời gian dài nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.

Công nghệ CAS làm cho phân tử nước trong thực phẩm đóng băng nhanh. Nhưng không kết hợp được với nhau để phá vỡ cấu trúc tế bào trong thực phẩm. Như vậy sẽ giữ được sự tươi ngon lâu dài.

Đây là công nghệ mới, nên chi phí ban đầu cũng khá mắc. Nhưng hiệu quả vượt trội của nó mang lại sẽ khiến bạn phải cân nhắc.

Trên đây, là 9 cách bảo quản lương thực thực phẩm mà chúng tôi đã tổng hợp lại. Các bạn sẽ hiểu rõ hơn, và lựa chọn cho mình phương pháp hiệu quả và phù hợp nhất.